Капуста с медом

Квашеная капуста: рецепт с медом

Капуста с медом

Засолка капусты рассолом с медом подарит ей не только легкую сладость и душистый аромат. Пчелопродукт также позволит увеличить срок годности консервации благодаря своим природным антисептическим свойствам. Сам процесс приготовления почти ничем не отличается от классического. Зато результат – превзойдет все ожидания!

Как выбрать капусту и мед?

Выбирая капусту, следует обратить внимание на сорта позднего или среднего созревания (с сентября-октября). Такие кочаны отличаются повышенной плотностью, что позволит сделать закуску хрустящей.

Интересный факт: молодая капуста для засаливания не подходит. Она слишком мягкая. В результате у Вас получится рыхлая каша.

Для консервации чаще выбирают белокочанные сорта с крупными и плотными листьями. Рекомендуются следующие: Морозко, Арос, Слава. Краснокочанную капусту использовать не советуют, т.к. она дает ощутимую горечь при консервации.

При выборе меда следует отталкиваться от главного правила: он должен быть натуральным и достаточно зрелым. В противном случае, правила консервации будут нарушены. Сорт меда значения не имеет – в этом вопросе можно руководствоваться личными вкусовыми предпочтениями.

Статья в тему: Как определить качество меда в домашних условиях?

ТОП-5 рецептов квашеной капусты с медом

Вы можете приготовить любую закуску – с ощутимыми нотками сладости, пикантной остротой или нейтральную. Выбирайте рецепт по душе и приступайте к приготовлению.

Классический рецепт соленой капусты с медом

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг
  • морковь – 2-3 шт.
  • вода – 1,5 л
  • мед – 50 г
  • соль – 3-4 столовые ложки
  • лавровый лист – по вкусу
  • черный перец – по вкусу

Капусту вымыть и мелко нашинковать. Морковь аккуратно очистить и натереть на терке. Овощи перемешать и плотно утрамбовать в стеклянную банку. Параллельно приготовить рассол: воду нагреть (не доводя до кипения), добавить мед, соль и специи. Теплой жидкостью полностью залить капусту с морковью. Банку не следует накрывать крышкой, чтобы в процессе брожения беспрепятственно выходил газ.

Статья в тему: Быстрое избавление от кашля: капустный лист с медом

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки “Свій мед”:

700 г (0,5 л)50 г 250 г (200 мл)1,4 кг (1 л)4,2 кг (3 л)

Закуску оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически протыкая содержимое ножом. После банку можно закрыть крышкой и отправить в холодильник.

Интересный факт: во время брожения овощи могут увеличиваться в объеме, вследствие чего рассол будет перетекать через край. Поэтому заранее позаботьтесь о подставке.

Статья в тему: Удельный вес пчелиного меда

Квашеная капуста с медом без воды

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг
  • морковь – 2-3 шт.
  • мед – 50 г
  • соль – 3 столовые ложки

Капусту вымыть, мелко нарезать соломкой, посолить и тщательно перемешать. Морковь очистить и натереть на терке. Смешать овощи и плотно утрамбовать в стеклянную банку. Горлышко накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.

В процессе из овощей будет выделяться сок, заменяющий рассол. Периодически рекомендуется протыкать капусту ножом или вилкой, чтобы увеличить количество жидкости. Когда закуска будет готова, слить сок и развести в нем мед.

Затем снова залить банку и оставить еще на сутки в холодильнике.

Интересный факт: в процессе брожения нужно следить за образованием пенки на поверхности. Если она появится – ее необходимо оперативно убрать, т.к. в ней может размножаться патогенная микрофлора.

“Суточная” капуста с медом

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг
  • морковь – 2-3 шт.
  • вода – 1 л
  • мед – 100 г
  • соль – 2 столовые ложки
  • уксус 9% – 150 мл

Капусту с морковью вымыть и мелко нашинковать. Заполнить ею стеклянную банку объемом 3 литра. Воду вылить в кастрюлю и нагреть до температуры +50 градусов. Развести в ней мед, соль и уксус. Залить готовым рассолом с медом шинкованную капусту и поставить в холодильник на 24 часа.

Статья в тему: Чем полезен яблочный уксус с медом?

Острая капуста, маринованная с медом

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • перец чили – 1 шт.
  • вода – 1 л
  • мед – 50 г

Вымыв все овощи, сделать заготовки: капусту мелко нашинковать, болгарский перец нарезать полукольцами, а чили оставить целым. Плотно утрамбовать все в стеклянную банку. Затем приготовить маринад: в подогретой до +50 градусов воде растворить мед. Залить рассолом овощи доверху. Оставить закуску бродить на 2-3 дня при комнатной температуре.

Капуста квашеная заварная

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг
  • морковь – 200 г
  • лимон – 1 шт.
  • чернослив – 400 г
  • вода – 500 мл
  • мед – 50 г
  • соль – 3 столовые ложки

Чернослив (без косточек) залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, после чего варить в течение 5 минут. Снять с плиты, остудить жидкость до +50 градусов, затем развести в ней мед и соль.

Параллельно подготовить овощную основу: капусту мелко нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на терке. Смешать и залить лимонным соком. Плотно утрамбовать в стеклянную банку. Залить теплым маринадом и отправить в холодное место на 1-2 дня.

Статья в тему: Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Правила квашения капусты с медом

Существует несколько профессиональных хитростей, которые помогут Вам приготовить вкусную закуску на зиму:

  • перед нарезкой с капусты необходимо удалить вилки и поврежденные листья
  • соль лучше использовать крупного помола и морскую, не йодированную
  • в рецепт можно добавлять специи по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком, анис, гвоздику, тмин и т.п.
  • после утрамбовки всех ингредиентов банку не закрывать крышкой, а лишь слегка прикрыть или укутать горлышко марлей, чтобы не мешать выходу газов
  • регулярно протыкать капусту ножом или вилкой во время засаливания
  • процесс брожения ускоряется при высокой температуре и замедляется при низкой

В некоторых случаях используются овощи ярких оттенков для придания большей эстетичности закуске. Это может быть свекла, болгарский перец, сельдерей или другие. Также можно добавить зелень (петрушку и/или укроп).

Источник

Википедия: Квашеная капуста

“Капуста, квашеная в банке с медом”

Источник: https://sviymed.com/staty/364-kvashenaya-kapysta-s-medom

Как приготовить квашеную капусту с медом

Капуста с медом

Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?

Рецептов и способов приготовления этого блюда известно предостаточно. Квашеная капуста бывает кислой, сладкой, классической, острой. Ее можно приготовить с различными приправами, овощами, фруктами и ягодами. И что отрадно, рецепты с добавлением меда набирают популярность.

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Одна из причин такой популярности очевидна – это доступный, недорогой продукт, несложный в приготовлении. Другая причина всенародной любви к этой хрустящей закуске мало зависит от способа приготовления – это ее полезные свойства. Чтобы обеспечить витаминами организм в зимнее время, потребуется всего лишь капуста и обычная поваренная соль.

Основным способом заготовки капусты, упоминания о которой на Руси впервые встречаются в летописях XI-XII веков, считается квашение с сохранением в продукте витаминов, клетчатки, молочной и аскорбиновой кислоты, микроэлементов.

Квашеную капусту, стимулирующую работу кишечника и пищеварение, часто рекомендуют народные целители при заболеваниях органов ЖКТ, для повышения иммунитета и регулирования обменных процессов в клетках, при простуде и других недомоганиях.

В воспоминаниях Джеймса Кука этот простой продукт, содержащий витамин С в большем количестве, чем лимон или черная смородина, включенный в ежедневный рацион моряков, спас команду от цинги.

А болгарский профессор, эколог, микробиолог врач-апитерапевт Янаки Караджов придумал рецепт из сока квашеной капусты с прополисом и медом, который помогает улучшать здоровье и бороться с вирусами.

Полезен этот продукт, содержащий витамины В, А и С, и в косметологии. Он используется в виде масок для кожи и волос, для укрепления ногтей.

Низкая калорийность вкусной закуски, отсутствие в ней жиров, невысокое содержание углеводов и белков, длительное ощущение сытости после ее употребления помогают бороться с лишним весом и сохранять стройность фигуры.

Общие правила закваски капусты

Лучше всего для засолки подходят плотные кочаны поздних и средних сортов. В ранней капусте недостаточно сахара, что замедляет брожение. Ее можно определить по ярко-зеленому цвету и рыхлым мягким листьям.

К шинковке или рубке капусты следует приступать, очистив вилок от наружных листьев и удалив все повреждения. Измельчать ее можно любым способом: в виде тонкой соломки, ломтиками, большими кусками. Иногда хозяйки смешивают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид за счет ярко-розового цвета.

Соли при квашении отводится особая роль – вытягивать сок из капусты, образуя рассол, необходимый в этом процессе. Использовать рекомендуется крупную не йодированную соль (лучше морскую) в количестве 5-15 граммов на килограмм капусты.

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

При засолке можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Но чаще всего добавляется морковь.

Рецепты квашеной капусты с медом

Рассмотрим несколько вариантов засолки, в которых используется мед, придающий блюду легкий медовый аромат и оттенок вкуса.

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

  • вилок капусты в 2-2,5 кг
  • ½ ст. л. семян укропа
  • мед (2 ст. л.)
  • соль (2 ст. л.)
  • 1 крупная морковь.

Приготовление:

  1. Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
  2. Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
  3. Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
  4. Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
  5. Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
  6. После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
  7. Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
  8. В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
  9. Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

Источник: https://BeHoneyBee.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kvashenaya-kapusta-s-medom.html

Капустный лист с медом от кашля ребенку или взрослому: как сделать компресс, сок, отвар

Капуста с медом

Капустный лист с медом от кашля применяют при кашле у людей разного возраста. задача — избавиться от сухости в носоглотке, чтобы кашель стал продуктивным. Капуста вместе с медом способна сделать мокроту более жидкой, ускорить ее вывод.

Противопоказаний у данного метода практически нет. Он используется для терапии разных простудных заболеваний даже без разрешения доктора, но только в качестве дополнительного средства.

Медово-капустные компрессы избавляют также от остаточного подкашливания.

Показания и противопоказания к применению народного лекарства

Капустный лист с медом от кашля ребенку и взрослым людям назначается в том случае, если наблюдается:

  • сильная боль в горле и першение;
  • хрипы;
  • затрудненное дыхание;
  • лающий кашель, который раздражает горло;
  • потеря голоса.

При сухом кашле лист капусты в сочетании с медом нормализует продукцию слизи и очищает легкие, при влажном — разжижает ее и выводит наружу.

Использовать данный метод можно тогда, когда нет аллергии на мед и прочих противопоказаний:

  • высокая температура тела;
  • открытые раны на коже в области воздействия;
  • сильно увеличены лимфатические узлы;
  • проблемы с поджелудочной железой;
  • высокая кислотность желудка;
  • сердечно-сосудистые заболевания у детей до 5 лет.

Какие листья подойдут

Капустный лист при кашле надо правильно приготовить, чтобы средство принесло максимальную пользу. Капуста должна быть свежая, созревшая, с сочными крупными листьями. Важно, чтобы кочерыжка была белого цвета, плотной консистенции. Лечение кашля капустным листом лучше осуществлять домашним овощем, в котором нет пестицидов и прочих вредных веществ.

Понадобятся целые, упругие 2-3 листа (примерно с ладонь взрослого человека), два из которых накладываются на область спины, а один — на грудную клетку.

Первые 3-4 слоя лучше с овоща снять, так как очень часто они повреждены. 

Мед предварительно надо растопить над огнем, чтобы он стал жидким и теплым. Неважно, какого сорта, главное — его натуральность.

Можно использовать также засахарившийся продукт.

Рецепты приготовления листьев капусты с медом против кашля

Мед с капустным листом для детей может применяться с года. Нужно придерживаться некоторых правил приготовления компресса, чтобы он помог устранить кашель:

  • Листья с капусты аккуратно снять, чтобы не сломались. Их надо ошпарить или опустить на несколько минут в горячую воду, а после сразу окатить холодной водой. Затем слегка размять вилкой или зачистить ножом для более быстрого выделения сока. Также важно обрезать огрубевшие части, чтобы добиться максимальной площади соприкосновения с кожей.
  • На 1 лист капусты, пока он теплый, налить мед (примерно 1-2 ст.л.), тщательно размазать по всему листику. Прикладывать средство от кашля надо к груди больного, избегая зоны сердца.
  • Если болезнь поразила верхние органы дыхания, компресс кладется ближе к шее. Когда диагностирована пневмония, несколько листов с медом прикрепляются к спине ниже лопаток.
  • Обязательно грудная клетка утепляется полотенцем, которое складывается в несколько слоев. Чтобы усилить эффект, сверху повязывается теплый платок либо шарф. Вместо ткани можно использовать пищевую пленку, которая надежно удержит компресс на теле.
  • Компресс у взрослых оставляется на ночь. С утра снять, тело протереть влажным полотенцем. Принимать душ и мыть область воздействия народного средства не следует.

Дети не смогут долгое время лежать с компрессом.

Чтобы вылечить приступы у малышей, лист, смазанный медом, нужно прикладывать до 4 раз за сутки. Затем малыша просто укрывают теплым пледом и просят полежать как минимум час. В это время ребенка можно отвлечь мультиками, сказками.

Лечение кашля капустным листом с добавлением меда проводится курсом от нескольких дней до недели. Обычно этого времени хватает, чтобы полностью выздороветь.

Из капустного листа можно также сделать другой компресс. Для него используется измельченная капуста. Вначале листья отвариваются в течение нескольких минут, после измельчаются с использованием блендера, из них отжимается сок. Полученная кашица смешивается с медом, выкладывается на бинт. Лепешка прикладывается к груди и держится, пока полностью не высохнет.

Лечить кашель можно также с использованием порошка горчицы. Для этого ошпаренный лист капусты измельчается, смешивается с 2 ст.л. меда и 1 ст.л. горчичного порошка. Прикладывать к груди и спине перед сном и с утра, когда наиболее сильное скопление мокроты в горле.

Капустные компрессы можно использовать даже беременным и кормящим женщинам, когда большинство противокашлевых средств противопоказано. Капуста в сочетании с медом не вызывает побочных эффектов, благотворно влияет на органы дыхания, быстро устраняет симптомы простудных заболеваний.

Как еще можно использовать капусту

Для профилактики простуды и кашля нужно пить капустный сок. Он содержит множество полезных микроэлементов. Чтобы его приготовить, достаточно измельчить капусту посредством мясорубки или соковыжималки и отжать. Принимать сок надо каждый день.

Хорошо от кашля помогает следующий рецепт капустного отвара. Листья в количестве 3-4 штук мелко нарезаются, заливаются 500 мл воды, варятся около 10 минут, остужаются. Отвар процеживается и принимается по 50 мл до 5 раз за день. Чтобы усилить эффект, в него можно добавить немного меда.

Такой отвар снимает отек носоглотки, устраняет сильный кашель. Может применяться против храпа. 

Капуста от кашля нередко назначается для полоскания горла.

3-4 листика и одну небольшую свеклу мелко натереть, добавить 1 ст.л. яблочного уксуса. Смесь оставить на пару часов в месте, куда не попадают солнечные лучи. Затем состав процедить и полученной жидкостью полоскать горло.

Напиток можно разбавить напополам водой и применять внутрь.

Источник: https://tden.ru/health/kapustnyy-list-s-medom-ot-kashlya

Капуста квашеная с медом на зиму: рецепты на 3 литровую банку (быстрого приготовления, маринованная и другие)

Капуста с медом

Квашеная капуста с медом – рецепт, который никого не оставит равнодушным. Ядреная, хрустящая, сочная, с пикантной ноткой меда капуста станет любимой закуской на столе. Восхитительный аромат блюда провоцирует аппетит даже у малоежек, а сладковатый рассол используют как отдельный напиток.

Квашеный овощ – настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья в зимний период. Рассмотрим варианты приготовления блюда.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чтобы капуста заквасилась, выбирайте поздние сорта белокочанной. Процесс сквашивания овоща происходит благодаря наличию в нем молочной кислоты, богатой природным сахаром. Именно поздние сорта имеют подходящий состав.

Кочан должен быть сочным, крепким, не вялым. Осмотрите его со всех сторон, чтобы убедиться в отсутствии гнили на листах.

Морковь, как второй по важности ингредиент, выбирайте столь же внимательно внимательно. Сочная, крепкая и сладкая – такой корнеплод будет уместен в блюде.

Зачем в рецепте мед, что он дает

Мед – естественный консервант и антисептик. Если добавить пчелиный продукт в капусте во время квашения, готовое блюдо будет храниться дольше, при этом его полезные свойства только увеличатся.

Справка. Мед богат калием, железом, медью, а также другими микроэлементами. Им лечат анемию, простудные заболевания, кашель.

Как приготовить квашеную капусту с медом

Чтобы приготовить заготовку по классическому рецепту, на 3-х литровую банку потребуется:

  • средняя капуста – 1 шт.;
  • средняя морковь – 2 шт.;
  • вода фильтрованная – 1,5 л;
  • соль поваренная – 3,5 ст. л.;
  • жидкий мед – 1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Кочан очистить от наружных листьев, порченных или слишком грубых. При наличии гнили – срезать ножом.
  2. Промыть овощ под проточной водой, вытереть бумажным полотенцем.
  3. Измельчить шинковочным ножом. Переложить в большую эмалированную миску без сколов и следов ржавчины.
  4. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке.
  5. Добавить ее к капусте и перемешать.
  6. Придавить овощную смесь тарелкой, на которую поставить банку с водой, чтобы овощи пустили сок и примялись. В таком виде нарезку удобнее перекладывать в окончательную тару для квашения.
  7. Приготовить рассол: смешать воду и соль. Вскипятить, остудить. Затем добавить мед. Полученную жидкость перемешать.
  8. Вымытую 3-х литровую банку плотно набить овощной нарезкой, сверху залить рассолом. Проследить, чтобы рассол стек до самого дна банки.
  9. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой, оставив небольшую щель для поступления кислорода.
  10. Разместить емкость в темном месте на сутки при комнатной температуре.
  11. Через сутки открыть банку и проколоть смесь вилкой. Так из нее уйдет лишняя горечь.
  12. Закрыть крышкой и снова убрать на сутки.
  13. Попробовать вилкой на готовность. Если блюдо заквасилось – убрать в холодильник на хранение.

Капуста по такому рецепту вкусна как отдельное блюдо и в качестве добавки в борщ или винегрет.

Вариации рецепта

Если времени немного или хочется попробовать новый вкус привычного блюда, стоит обратить внимание на разные варианты рецепта квашеной капусты.

Квашеная с медом быстрого приготовления

Рецепт поможет хозяйкам добиться желаемого результата всего за сутки.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

Как приготовить:

  1. Овощи вымыть и высушить бумажным полотенцем.
  2. Нашинковать овощи на специальной терке или ножом. Перемешать, но не мять.
  3. Плотно уложить в 3-х литровую банку почти до самого края.
  4. Воду прокипятить и охладить.
  5. Постепенно залить овощную смесь, дожидаясь, чтобы вода спустилась до самого дна банки.
  6. На капусту положить соль и мед.
  7. Банку поставить в глубокую большую тарелку или миску (овощи начнут выделять сок, если емкость будет недостаточно глубокой, он будет стекать через край).
  8. Оставить в темном месте при комнатной температуре.
  9. Ровно через сутки блюдо будет готово к употреблению.

Для улучшения вкусовых качеств добавляют репчатый лук и подсолнечное масло перед подачей к столу.

С медом и яблоками

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 2 кг;
  • свежая морковь – 200 г;
  • кисло-сладкие яблоки – 200 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.

Для получения насыщенного блюда с легкой ноткой кисло-сладкого вкуса выбрать твердые, не красные сорта яблок – подойдет сорт Симиренко.

Алгоритм приготовления:

  1. Капусту, морковь и яблоки вымыть. С кочана снять верхние поврежденные листы, нашинковать его на длинные полоски. Морковь измельчить на терке.
  2. Из яблок удалить сердцевину, но кожуру оставить. Нарезать плоды тонкими дольками.
  3. Капусту уложить в глубокую миску, добавить соль, мед и вымесить, не забывая хорошо давить. Она будет выделять сок, чем больше жидкости она отдаст – тем лучше.
  4. Добавить в нарезку морковь, перемешать. Добавить яблоки и снова перемешать, но крайне аккуратно, стараясь не повредить форму долек.
  5. Когда смесь пустила достаточное количество сока – установить на капусту пресс (можно воспользоваться банкой, наполненной водой). Овощи должны быть полностью покрыты соком. Емкость поставить в темное место при комнатной температуре.
  6. До 6 раз ежедневно прокалывать продукт деревянной палочкой, чтобы выпускать лишние газы и горечь. Если появляется пена – удалять.
  7. Через 3-4 дня блюдо будет готово — поместите его в холодильник для сохранности.

Острая с медом

Хрен добавит блюду пикантности и остроты, такая квашеная капуста подойдет любителям огненных вкусов.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • корень хрена – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • мед – 4 ст. л.

Как приготовить:

  1. Кочан вымыть и нашинковать. Хрен вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Затем измельченные овощи перемешать, добавить мед и соль. Вымешивать аккуратно, чтобы капуста не выделила сок.
  2. Смесь уложить плотным слоем в эмалированную посуду, накрыть чистой марлей, установить сверху груз в виде банки с водой.
  3. Емкость разместить в теплом темном месте, периодически протыкать содержимое деревянной палочкой. В таком положении она должна находиться 3-4 дня.
  4. Когда рассол в квашеной капусте посветлеет, блюдо можно перекладывать в чистую стеклянную банку и ставить на хранение в холодильник.

В медовом маринаде с солью

В такой интерпретации получаются пикантными рассол и сама капуста.

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан капусты;
  • 2 шт. средней моркови;
  • соль – 2 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • тмин – 1 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи вымыть, нарезать, перемешать. Уложить в эмалированную посуду, но сильно не утрамбовывать.
  2. Отдельно приготовить рассол. В теплую кипяченую воду добавить соль и мед. Залить овощи рассолом, добавить тмин. Семена тмина можно заменить укропными.
  3. Грузом придавливать не стоит, за двое суток рассол не испарится. Рекомендуется лишь изредка протыкать палочкой капусту, чтобы выпускать газы и горечь.
  4. Оставить посуду со смесью в теплом месте, на которое не попадают солнечные лучи. Через 2 дня блюдо готово – его переставляют в холодное место.

С медом и уксусом

Ингредиенты:

  • капуста – 2 шт. крупной или 5 шт. мелкой;
  • уксус 9% – 25 мл;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

С вилка снять все загрязненные и подпорченные листочки, вымыть и нашинковать тонкой полоской с помощью специальной шинковки или обычного кухонного ножа. Измельченный овощ посолить, перемешать, настоять в течение 2 часов.

Когда выделится сок – слить. Нарезку переместить в эмалированную посуду.

Пока капуста будет настаиваться, приготовить рассол. Растворить в воде мед, добавить уксус. Перемешать и вылить в нарезку.

Капусту придавить грузом и оставить в теплом темном месте на 2 суток. Прокалывать периодически, выпуская газ.

По мере готовности продукт переложить в банку и поместить в холодильную камеру.

Маринованная с медом

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • морковка – 2-3 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • уксус яблочный 9% – 250 мл;
  • приправы по вкусу – лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком.

Капусту нашинковать, морковь натереть, перец нарезать тонкими полосами. Приготовить рассол: прокипятить воду с солью и приправами, добавить уксус. Овощи смешать, уложить в глубокую посуду, залить кипящим рассолом. Когда рассол остынет, добавить в смесь мед.

Длительность приготовления маринованной капусты с медом – 12 часов. Затем переложить готовое блюдо в банку и поместить в холодное место.

Сроки и условия хранения

Как и все готовые блюда, квашеная капуста имеет определенные сроки и условия хранения:

  1. Если заготовить в деревянных бочках на зиму – продукт будет годным к употреблению не меньше 8 месяцев.
  2. Капусту в стеклянной банке можно хранить и употреблять в течение 2 недель с момента готовности.
  3. Если продукт хранится не в холодильнике, а на балконе (температура воздуха достигает +10°C) – максимальный срок хранения — не более 5 суток.
  4. При хранении продукта в пакете в холодильнике максимальный срок равен 7 суткам.

Рекомендуемая температура хранения –1…+4°C.

Для продления срока годности продукта в стекле – залить блюдо сверху на 2 см растительным маслом. Тогда бактерии не смогут проникнуть внутрь.

Советы опытных хозяек

Рекомендации от опытных кулинаров:

  1. Если дать блюду настояться в холодильнике несколько дней после приготовления, тонкий букет квашеной капусты раскроется по-настоящему.
  2. Морковь можно измельчать на крупной терке либо нарезать кружочками. В первом случае она отдаст капусте немного цвета, сделает ее бледно-розовой. Во втором – нарезка останется белой.
  3. Добавление лаврового листа и черного перца горошком придаст блюду легкую остроту, аромат и пикантный вкус.
  4. Чтобы мед сохранил целебные свойства, не добавляйте его в горячую воду. Иначе полезные элементы будут разрушены, а в нектаре появятся опасные для здоровья соединения.
  5. Прокалывать смесь в процессе сквашивания рекомендуется именно деревянной палочкой, так кислота не будет вступать в реакцию с металлом (в случае, если хозяйка решит проколоть смесь обычной вилкой).
  6. Капусту квасить только в целой эмалированной или стеклянной таре.

Отзывы

Хозяйки положительно отзываются о рецептах капусты с медом и делятся опытом.

Мария, г. Москва: «Вся семья любит квашеную капусту по моему рецепту. Секрет приготовления заключается в добавлении нескольких листов лаврушки и горошин черного перца. Казалось бы, приправы универсальные и часто используемые в русской кухне. Но именно благодаря им оттеняется сладкий привкус меда и капустная кислинка».

Клавдия Степановна, г. Пермь: «Люблю готовить сразу много, в больших объемах. Для квашения использую деревянную бочку. Она у меня одна и самая любимая. Вкус капусты получается умопомрачительным, настоящим! Считаю, что такая емкость – самая правильная и натуральная».

Ольга, г. Владивосток: «Часто для квашения рекомендуют добавлять сахар. Это – классический рецепт. А я вот использую мед и думаю, что так правильнее всего. Капуста получается пикантной, а что главное – витаминизированной».

Заключение

Рецептов квашеной капусты с медом — десятки. Можно приготовить с яблоками или с уксусом, в чисто медовом маринаде или замариновать с медом и специями. Все ограничивается только фантазией хозяйки.

Обязательно попробуйте один из предложенных нами рецептов: квашеная капуста с медом – блюдо, которое не только порадуем вас отменным вкусом, но и поддержит иммунитет в осенне-зимний период.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/zagotovit-kvashenuyu-s-medom.html

Капустный лист с медом от кашля ребенку и взрослому. В аптеку или на грядку?

Капуста с медом

Здравствуйте, друзья. Написать о лечении кашля компрессами из капустного листа с медом меня натолкнули две вещи:

Простуда и сильный лающий кашель у младшего сына.

«умников» на одном сайте, которые писали, что этот «дедушкин» метод не помогает, потому как «обычная капуста ничего не вытянет из слоев дермы, это чепуха».

Ну конечно, куда нам, лечащим своих детей по древним «дедушкиным» методам до умников с их познаниями в строении эпидермиса и свойствах лимфы.

И все же, донесу до вас главную мысль.

Капустный лист с медом прекрасно лечит кашель, и не только. Деревенская белокочанная капуста «на ура» справляется и с бронхитом и даже с незапущенным воспалением. Представьте себе!

Лающий кашель у ребенка: сиропы или капуста?

Итак, что мы имеем вначале: резко заболевший ребенок с сильным лающим глухим кашлем. Заболел мой трехлетка, аккурат перед новогодними праздниками, когда у нас были куплены билеты на несколько интересных представлений с Дедом Морозом и Снегурочкой.

И я вроде вся такая опытная-переопытная, а в очередной раз поняла, что болезнь бывает коварна и непредсказуема, и весь свой хваленый опыт можно выбросить в мусорную корзину. Ребенок начал поправляться, но сразу и вдруг появился страшный глухой кашель, который мучил малыша днем и ночью, практически круглосуточно.

В ход пошел обычный арсенал, редька и лук с медом, компрессы с картошкой и пр., но в этот раз ничего не помогало.

Мои любимые сиропы с айхерба закончились, а новые еще не пришли, и я уже настроилась на посещение детской поликлиники.

Однако была суббота и до понедельника я решила сделать своему ребенку компресс от кашля из капустного листа с медом. Дополнительно ножки смазала теплым камфорным маслом и надела легкие х/б носочки.

И что же? А вот что: впервые за 2 дня мой малыш спал спокойно! Кашля не было практически всю ночь, только с утра снова начался, но уже был с мокротой. Окрыленная, я сделала ему еще три компресса на ночь и всё.

Помогает капуста? Помогает!

Значит, мудра природа-матушка, очень мудра! Такое народное средство от кашля как капустный лист с мёдом поможет эффективно и быстро уничтожить причину простудного заболевания.

Полезные свойства капусты с медом

Белокочанная капуста и мёд – два мощнейших природных средства для естественного лечения многих заболеваний. Сочетание данных средств позволяет добиться максимального эффекта в лечении простуды.

В капусте содержится много ценных для организма веществ, среди которых горчичное масло, антиоксиданты, витаминно-минеральный комплекс.

Капустные листы издавна применяются в лечении кашля, в том числе и у детей.

Перед тем, как соорудить компресс, капустный лист мнут, или слегка рубят – пока не начнёт выделяться сок. И если к такому компрессу добавить мёд – сока образуется больше, и компресс будет лучше держаться на теле. К тому же по своим полезным свойствам мёд ничуть не уступает капусте.

Как делать компресс

Компресс отличается поразительной эффективностью в лечении простудных заболеваний, а что сделать его самим просто. Главное, что нужно учесть – для изготовления компресса подойдёт только свежая, хрустящая капуста. Дряблые обсохшие листья нельзя использовать, так как они уже потеряли целебные свойства.

Листья капусты нуждаются в предварительной подготовке.

Их требуется отделить от кочана, промыть и опустить в очень горячую воду на несколько минут, после чего они станут послушными и мягкими, удобными для использования.

Затем их нужно выложить на стол, быстро высушить бумажными полотенцами или салфетками и тщательно расправив, чуть порубить или прокатать скалкой, чтобы дали сок.

Засахарившийся твердый мёд в необходимом количестве немного прогреть на водяной бане – это облегчит процесс нанесения его на листья. Но не переусердствуйте! При высокой температуре он теряет многие полезные свойства.

С помощью чайной ложечки мёд нужно равномерно распределить по всей поверхности листа (примерно 1 ложка мёда – 1 капустный лист). Компресс готов.

Прикладывают его к спине и груди той стороной листа, где нанесён мёд. К сердцу компресс прикладывать нельзя.

Приложенный компресс необходимо накрыть теплой пелёнкой из натуральной ткани и одеть ребенка во что-нибудь тёплое.

Я не использую клеёнку, никогда не кутаю ребенка в целлофан, как советуют многие. Лишний парниковый эффект абсолютно ни к чему, только нагрузка на сердечко.

Капустный лист не должен скользить по телу. Лучше использовать его лёжа в постели, можно оставить компресс на всю ночь, чтобы спина и грудь полноценно прогрелись. Утром необходимо снять компресс. Ничем протирать не нужно, но если меда было много, и он не впитался в кожу, то снимите остатки теплым чуть влажным полотенцем.

После этого необходимо надеть тёплые вещи и не допускать охлаждения тела. При сильном кашле компресс из капустного листа и мёда можно накладывать дважды в сутки, соблюдая постельный режим.

Скоро состояние ребенка придёт в норму, кашель станет мокрым, не надсадным. Для быстрого и устойчивого эффекта необходимо провести курс компрессов в течение недели.

Чем сильнее кашель, тем больше капустных листов необходимо прикладывать к спине и груди.

Для взрослых

Теперь о лечении взрослых. Советую для начала поставить компресс из капусты без меда.

Моя бабуля точно определяла болезнь так: если после наложения теплого капустного листа начинает чуть жечь и щипать в районе грудной клетки, значит, у больного бронхит. Если же такие ощущения в области спины (справа или слева, там, где прослушивают легкие), то, скорее всего, у человека пневмония.

После такой диагностики уже смело можно ставить компрессы с капустой и медом. И взрослым уже можно использовать целлофан, при желании, конечно. Я не использую, предпочитаю мягкое полотенце. Помогает отлично.

Утром

Утром вы заметите, что от капусты остались лишь маленькие тонкие пластиночки, иногда не остается ничего (при пневмонии). Это значит, что компресс сработал на все 100%. Обязательно долечитесь до конца, ставьте лист с медом до полного исцеления!

Готовим отвар

Для усиления терапевтического эффекта компресса можно сопровождать процедуры с принятием отвара из капустных листьев.

Нужно промыть 3 свежих листа белокочанной капусты, порезать на небольшие кусочки и кипятить около 15 минут в 2-3 стаканах воды. Остуженный отвар принимать внутрь по полстакана до 4 раз в день.

Он наполнит организм полезными минеральными солями и поспособствует более эффективному отхождению сгустков мокроты из дыхательных путей.

Отвар из капустных листьев также укрепляет иммунитет, что помогает организму скорее справиться с болезнью.

Если на фоне кашля имеются головная боль и высокая температура, необходимо обратиться к доктору, чтобы не упускать время, и дополнить лечение медикаментами.

Капустный лист с мёдом при беременности

Для беременной женщины опасен сильный кашель, так как напряжение брюшных органов может не только навредить малышу, но даже спровоцировать выкидыш. А воспаление дыхательных путей представляет серьёзную опасность для развития плода. При первых же симптомах простуды беременная женщина обязана посетить врача.

Если медикаментозная терапия противопоказана ввиду определённого срока беременности, в ход пойдут народные методы, но их также необходимо обсудить с врачом.

Беременность обычно не является противопоказанием к применению компресса из капустного листа и мёда, хотя обычные горчичники на определённых сроках противопоказаны.

Осторожность нужна и здесь

Обычно компрессы из мёда и листьев капусты переносятся хорошо, но есть и исключения.

Чувствительная кожа, чаще всего у детей. В таких случаях капустные листы измельчают, смешивают с мёдом (2 чайные ложки на 1 лист) и делают лепёшку, которую заворачивают в несколько слоёв марлевой ткани и только потом прикладывают к больному. Время выдержки компресса – 1 час. 

Аллергия на мёд означает, что придётся обойтись без него. Либо можно вместо мёда взять сливочное или касторовое масло.

Людям с метеоризмом, диареей и печёночными нарушениями не следует принимать отвар из капустных листьев, это усугубит данные симптомы. 

Открытые ранки на коже спины или груди также говорят о том, что компресс не следует накладывать, будет раздражение. 

Высокая температура. Согревающий компресс может усугубить состояние больного.

https://www.youtube.com/watch?v=we6mwyp0Ftk

Увеличенные лимфоузлы. Обычно ничего страшного, но пока причина этого симптома не выяснена, согревающие процедуры делать запрещено.

Кашель – главный сигнал о том, что в дыхательных путях обнаружился непорядок.

Но кашель не всегда говорит о воспалениях, иногда он бывает при бронхиальных спазмах или сердечной недостаточности, в таких случаях необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.

Если причиной кашля является простуда – каждый в состоянии устранить такой кашель с помощью народной медицины, которая не теряет популярности в современном мире.

Кашель – это лишь рефлекс организма на воспаление слизистой оболочки дыхательных органов.

Чтобы избавиться от этого неприятного симптома, необходимо устранить его причину – сгустки мокроты, в которых стремительно размножаются болезнетворные микробы.

Если начать лечение кашля у ребенка капустным листом с медом сразу, можно избежать серьёзных последствий в виде бронхита или воспаления лёгких. Всем здоровья!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/59e4aac25a104f5fef696e73/5ab5cec20422b4d49c53454c

WikiVrachInfo.Ru
Добавить комментарий